소금빵 (시오빵)

재료

• 강력분 300g
• 설탕 20g
• 소금 4g
• 드라이이스트 5g
• 따뜻한 우유 130g
• 물 70g
• 버터 30g (반죽용)
• 가염버터 60g (성형용)
• 토핑용 펄솔트 약간

1. 1.
   강력분, 설탕, 소금, 이스트를 볼에 담고(이스트와 소금이 닿지 않게) 우유와 물을 넣어 반죽을 시작합니다.50초

   강력분 300 설탕 200 소금 30 이스트 10 우유 50
2. 2.
   가루가 안 보이면 실온 버터 30g을 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다.60초
3. 3.
   따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 1차 발효합니다.30초
4. 4.
   반죽을 60g씩 분할하여 둥글리기 후 물방울 모양으로 만들고 15분간 중간 휴지합니다.15초
5. 5.
   물방울 모양 반죽을 길게 밀어 펴고 넓은 쪽에 막대 모양으로 썬 가염버터 10g을 올린 후 돌돌 말아줍니다.9초
6. 6.
   따뜻한 곳에서 1.5배 부풀도록 2차 발효 후, 우유물을 바르고 펄솔트를 뿌려 200도 오븐에서 굽습니다.27초